La cuisine animée qui a servi des milliers de fidèles clients au Deer Garden Signatures à Coquitlam tombera bientôt dans le silence après plus de deux décennies d’activité. Ce restaurant bien-aimé de style hongkongais, pierre angulaire de la cuisine cantonaise authentique dans le paysage gastronomique du Grand Vancouver, a annoncé sa fermeture imminente par le biais d’un avis touchant affiché à son emplacement au centre commercial Henderson Place.
“Nous avons pris la difficile décision de fermer définitivement nos portes le 21 juillet”, indique l’avis, qui a suscité une vague de déception dans la communauté locale. La direction du restaurant a exprimé sa profonde gratitude envers les clients qui les ont soutenus tout au long de leurs 20 ans de parcours, reconnaissant la transformation de l’établissement d’un simple restaurant de quartier à une institution culinaire chérie.
Deer Garden Signatures a longtemps été célébré pour ses soupes de nouilles au poisson personnalisables, permettant aux clients de sélectionner leur bouillon, leurs nouilles et leurs garnitures préférés—un concept qui a gagné une clientèle fidèle dans tout le Lower Mainland. Au-delà de ces bols personnalisés, le menu mettait en vedette des plats traditionnels des cafés hongkongais, notamment le riz à la côtelette de porc au four, le bœuf satay sur nouilles de riz et le thé au lait style Hong Kong.
La fermeture marque une autre perte importante pour le centre commercial Henderson Place, qui a connu d’importantes transitions ces dernières années. Autrefois un centre dynamique pour les entreprises asiatiques, le centre commercial a vu plusieurs départs notables, notamment celui du supermarché T&T en 2019, qui a déménagé au Coquitlam Centre.
Alors que l’établissement de Coquitlam se prépare à son dernier service, les amateurs de Deer Garden peuvent toujours visiter le restaurant de Richmond au Continental Centre, situé au 3779 Sexsmith Road, qui reste opérationnel. Ce dernier avant-poste continue de perpétuer les traditions culinaires qui ont fait de la marque un élément incontournable de la scène gastronomique diversifiée du Grand Vancouver.
L’annonce a provoqué un déferlement de souvenirs sur les plateformes de médias sociaux, avec des clients de longue date partageant des histoires de réunions familiales, de premiers rendez-vous et de visites régulières du week-end s’étendant sur des décennies. Beaucoup expriment leur déception de perdre ce qu’ils décrivent comme “la cuisine réconfortante de style hongkongais la plus authentique” dans la région des Tri-Cities.
Les fermetures de restaurants sont devenues de plus en plus courantes dans l’industrie de la restauration canadienne, avec des coûts opérationnels croissants, des défis de main-d’œuvre et des habitudes de consommation changeantes créant un environnement difficile pour les établissements indépendants. Les analystes de l’industrie notent que les restaurants ayant des décennies d’histoire font face à des pressions particulières alors qu’ils naviguent dans un marché en évolution tout en maintenant la qualité et l’authenticité qui ont bâti leur réputation.
Alors que le chapitre de Deer Garden à Coquitlam touche à sa fin, la question demeure: comment le paysage changeant des restaurants ethniques traditionnels affectera-t-il le tissu culturel des diverses communautés du Grand Vancouver dans les années à venir?
