Face à une inflation persistante, les Canadiens modifient radicalement leurs habitudes d’achat alimentaire alors que les préoccupations d’abordabilité atteignent des sommets sans précédent en 2025. Selon un nouveau rapport complet publié par l’Indice canadien des prix alimentaires, près de 78 % des Canadiens classent désormais les coûts alimentaires comme leur principale préoccupation financière—une augmentation marquée de 12 % par rapport à l’année dernière.
“Nous assistons à une transformation fondamentale du comportement des consommateurs,” affirme Dr. Sylvia Moreno, chercheuse principale à l’Institut canadien de l’alimentation. “Les acheteurs ne se contentent pas de réduire leurs dépenses—ils reconstruisent stratégiquement toute leur approche d’approvisionnement alimentaire.”
Le rapport révèle que 64 % des ménages canadiens ont mis en place des budgets d’épicerie stricts cette année, contre 51 % en 2024. Ce changement survient alors que l’inflation alimentaire continue de dépasser l’inflation générale, avec des produits de base comme les produits laitiers qui connaissent des augmentations de prix de 7,3 % et les produits frais en hausse de 8,1 % depuis janvier.
En réponse, une tendance remarquable a émergé dans les communautés urbaines et rurales. Les marchés alimentaires locaux et les programmes d’agriculture soutenue par la communauté ont connu des augmentations d’abonnements de près de 35 % à l’échelle nationale. À Toronto seulement, la fréquentation des marchés fermiers a augmenté de 41 % par rapport aux chiffres de 2024.
“Il ne s’agit pas seulement d’économiser de l’argent,” explique Jordan Thompson, économiste au Conseil économique canadien. “Les consommateurs découvrent que des chaînes d’approvisionnement plus courtes se traduisent souvent par une meilleure valeur tant économique que nutritionnelle. Lorsque la nourriture parcourt moins de distance, les coûts et la perte de nutriments sont tous deux réduits.”
Le virage vers l’achat local semble plus prononcé chez les consommateurs millénariaux et de la génération Z, 72 % d’entre eux déclarant qu’ils privilégient désormais les options produites localement lorsqu’elles sont disponibles. Cependant, cette tendance transcende les générations, avec 61 % des Canadiens de plus de 55 ans qui augmentent également leurs achats alimentaires locaux au cours des six derniers mois.
Les gouvernements provinciaux en prennent note. L’Ontario a récemment annoncé une expansion de 12 millions de dollars de son initiative “Cultivé en Ontario“, tandis que la Colombie-Britannique a introduit des incitatifs fiscaux pour les entreprises qui s’approvisionnent en ingrédients dans un rayon de 100 kilomètres de leurs opérations. Ces développements politiques reflètent une reconnaissance croissante des préoccupations des consommateurs et du potentiel économique des systèmes alimentaires locaux renforcés.
“Ce que nous voyons n’est pas des achats de panique temporaires ou une réponse à court terme,” remarque Maria Nguyen, directrice de la recherche sur les consommateurs à Statistique Canada. “Il semble s’agir d’adaptations structurelles à une nouvelle réalité économique que de nombreux Canadiens croient persistante.”
Le constat peut-être le plus révélateur du rapport est que 83 % des Canadiens vérifient maintenant l’origine des produits avant d’acheter—un comportement qui n’était courant que chez 46 % des acheteurs en 2023. Cette sensibilisation acc
