Dans une évolution préoccupante pour la scène gastronomique torontoise, les inspecteurs de la santé ont fermé deux établissements populaires cette semaine après avoir découvert plusieurs infractions critiques aux normes de sécurité alimentaire. Ces fermetures mettent en lumière les défis permanents liés au maintien des normes sanitaires dans le paysage restaurateur dynamique de la ville, alors même que l’industrie poursuit sa reprise post-pandémique.
DL Chicken, situé au 1039, rue College, a été contraint de fermer le 6 mai après que les inspecteurs municipaux aient identifié neuf infractions, dont cinq classées comme cruciales ou importantes. Parmi les violations les plus alarmantes figuraient le contrôle inadéquat de la température des aliments et des mesures insuffisantes de lutte contre les nuisibles. Selon les dossiers de la Santé publique de Toronto, les inspecteurs ont observé des aliments conservés à des températures propices à la croissance bactérienne—une violation directe des protocoles provinciaux de sécurité alimentaire.
Le deuxième établissement, Gangnam Chicken au 564, rue Bloor Ouest, a subi le même sort le 7 mai après avoir accumulé 11 infractions lors d’une inspection de routine. Les inspecteurs ont documenté des “conditions d’insalubrité graves” dans l’ensemble de l’établissement, incluant des signes d’activité parasitaire et une contamination croisée entre les aliments crus et prêts à consommer. Plus inquiétant encore était l’absence de certification en manipulation des aliments parmi le personnel, une exigence fondamentale pour les services de restauration en ville.
“Les violations de sécurité alimentaire de cette ampleur représentent des risques importants pour la santé publique,” explique la Dre Eileen de Villa, médecin hygiéniste de Toronto, dans une déclaration exclusive. “La contamination bactérienne due à une manipulation ou un contrôle de température inappropriés peut entraîner de graves maladies d’origine alimentaire, particulièrement dangereuses pour les populations vulnérables.”
Ces fermetures surviennent dans un contexte de surveillance accrue du paysage de la sécurité alimentaire à Toronto. Les données municipales indiquent que les inspecteurs de la santé ont effectué plus de 18 000 inspections de restaurants l’année dernière, environ 3 % ayant entraîné des ordres de fermeture. Bien que cela représente une légère amélioration par rapport aux chiffres d’avant la pandémie, des experts de l’industrie suggèrent que les défis persistants en matière de personnel pourraient contribuer aux problèmes de conformité.
James Henderson, défenseur de l’industrie de la restauration, note : “De nombreux établissements continuent de lutter avec la rétention du personnel et la formation adéquate suite aux perturbations pandémiques. Bien que cela n’excuse jamais les violations sanitaires graves, cela contextualise certains des défis systémiques auxquels l’industrie est confrontée.”
Les deux restaurants doivent remédier à toutes les violations identifiées et passer une nouvelle inspection complète avant d’être autorisés à rouvrir. Le programme DineSafe de la ville tient à jour des registres publics de toutes les inspections de restaurants, permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés basés sur l’historique de conformité d’un établissement.
Pour les amateurs de restaurants torontois, ces fermetures servent de rappel sobre de l’importance des règlements de sécurité alimentaire. À l’approche de l’été et avec l’augmentation de l’activité de restauration dans toute la ville, une plus grande transparence et une application plus stricte seront-elles nécessaires pour garantir que les normes de santé publique soient systématiquement respectées dans nos restaurants préférés?
